風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書, 妮姬.薩格尼特, 9789861217321, 商周出版 , 書局, 網路書店, 金石堂,The Flavour Thesaurus
「為什麼高鐵也會坐到鐵腿?」「為什麼三個小時的年夜飯吃完身心俱疲?」「為什麼發完紅包口袋空空、還暗地被「青」了一下?」這麼多椎心頓足的OS年年上演,人生,是一場不斷冒險的旅程,誰說野狼不會遇上貓呢?還不趕快先惡補生存交戰閱讀指南,跳脫框框,能讓你的視野更開闊,夢想不遠,廢柴也能出頭天!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書
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風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書,The Flavour Thesaurus,作者:妮姬.薩格尼特,出版社:商周出版,ISBN:9789861217321
特價:435元
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米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物,創造出絕妙滋味的風味事典
你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配?或是曾在面對一把甜菜根時,缺乏靈感而無從下手?《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式,檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》(Roget's Thesaurus)的格式,在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材,並提出每項食材之經典搭配食材,及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份,則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹,而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。
本書共有九百八十篇入門介紹,其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合,以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是:「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等;現代的風味組合則有:「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」;饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如:「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書,而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。
風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書,The Flavour Thesaurus,作者:妮姬.薩格尼特,出版社:商周出版,ISBN:9789861217321
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